Herzhafte Pfannkuchen mit Champignons

Herzhafte Pfannkuchen mit Champignons
29 Mai 2015 Frank Coppus

Hauptspeise

4 Personen

590 kcal Nährwert

20 Minuten Zubereitungszeit

 

Zutaten

1 Zwiebel

400g Champignons

3 Eßlöffel Margarine

250 g Frischkäse mit Knoblauch und Kräuter

1 Beutel Eichenblattsalatmischung

2 Birnen

4 Eßlöffel Honig-Senf Dressing

 

Für die Pfannkuchen:

2 Eier

250g Mehl

500ml Milch

Salz

Muskatnuss

Butter oder Öl zum braten

 

Zubereitung

Eier, Mehl, Salz und Muskatnuss zusammen rühren. Langsam die Milch hinzufügen. Ein kleiner Würfel Butter in einer Pfanne schmelzen und von dem Teig dünne Pfannkuchen backen. Im Ofen auf 75 °C warm halten.  Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne Margarine erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anbraten. Champignons hinzufügen und 4 Minuten mitbraten.  Frischkäse durch den Champignons rühren und einige Minuten wärmen. Birnen waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in Scheiben schneiden. Birne mit Salat und Dressing mischen. Pfannkuchen füllen mit dem größten Teil der Champignonmischung. Pfannkuchen aufrollen und auf jeden Teller 2 aufgerollte Pfannkuchen legen. Garnieren mit den Rest der Champignonmischung. Mit Salat servieren.