Champignonsoep met tartaarballetjes

Champignonsoep met tartaarballetjes
29 mei 2015 Frank Coppus

Hoofdgerecht
4 personen
395 kcal voedingswaarden
30 min. bereiden

Ingrediënten
1 ciabatta (afbakbrood)
1 zakje verse bieslook (25 g)
200 g rundertartaar
3 eetlepels zonnebloemolie
1 zak roerbakmix (champignon (400 g))
200 g tuinbonen (diepvries, pak a 450 g)
1 pot bouillon met rundvlees (350 ml)

Bereiden
Oven op 220 °C voorverwarmen en ciabatta volgens gebruiksaanwijzing afbakken. Bieslook fijnknippen. Tartaar met zout, peper en helft van bieslook op smaak brengen. Kleine soepballetjes draaien. In soeppan olie verhitten en roerbakmix 5 min. bakken. Bouillon en 1 liter water toevoegen en aan de kook brengen. Tuinboontjes en tartaarballetjes toevoegen en soep 10 min. koken. Met zout en peper op smaak brengen en met rest van bieslook bestrooien. 5. Soep met brood serveren. Lekker met kruidenboter.